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Miquel 
Ya se acerca el solsticio de verano y con él, la noche más mágica del año, la Verbena de San Juan, para nosotros una de las celebraciones más tradicionales del Mercado y donde el Mercado se engalana con serpentinas y banderolas por dar la bienvenida a esta estación del año y en la Fiesta Mayor … Leer más
Modo de preparación: Cubrir el fondo de una fuente de horno amplia con aceite de oliva. Colocar la cebolla en aros finos hasta cubrir toda la fuente. Repetir este procedimiento con el tomate sobre la cebolla. Sazonar y rociar con aceite de oliva. Con un cuchillo, realizar dos cortes en la lubina y sazonar. Machacar … Leer más
La Via Laietana, el edificio de fomento, el edificio de comisiones obreras, el casal de personas mayores de Mestres Casals y Martorell, la fachada de las viviendas de Plaza Joan Capri, el propio mercado y su mesa y seguro que todavía nos dejamos alguna. Ésta es la situación que ahora mismo vive este mercado situado … Leer más
Elaboración: Limpiamos todas las verduras y las confitamos muy lentamente con aceite de oliva. Una vez estén confitadas, las dejamos escurrir en papel absorbente. Limpiamos la dorada y la hacemos a filetes, y con las espinas hacemos un caldo. Una vez tenemos el caldo, ponemos la cebolla con las patatas en una cazuela y lo … Leer más
Modo de preparación: Poner a hervir agua con abundante sal. Introducir las láminas una a una y dejarlas hervir lentamente unos quince minutos, removiéndolas a menudo. Una vez cocidas, sacarlas con una espumadera y ponerlas en un recipiente con agua fría. Al cabo de unos minutos, ponerlas sobre un trapo extendido, una junto a la otra, a … Leer más
Modo de preparación: El día antes, cortar el cabrito en trozos bastante grandes y ponerlos en un cuenco profundo, con el vino, el zumo de limón y la canela. Una hora antes de servirlo, ponerlo en una cazuela con manteca, salar, tapar con un papel de estraza e introducir en el horno a temperatura alta. … Leer más
Modo de preparación: Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja y el morro, la gallina y el pollo. Poner una olla al fuego con cuatro litros de agua, añadir todas las carnes y los huesos, hasta que hierva. Tan pronto como empiece a hervir, espumar bien el caldo y sacar todas las … Leer más