Mode de preparació:
Cobrir el fons d'un plat per coure gran amb oli d'oliva.
Posar la ceba en cercles fins a cobrir la totalitat de la font. Repetiu el procediment amb el tomàquet sobre la ceba. Assaoneu al gust i ruixar amb oli d'oliva.
Amb un ganivet, fer dos talls en el contrabaix i la temporada. Aixafar en un morter l'all, el julivert i un rajolí d'oli, i introduïu el conjunt de les retallades del peix.
Lloc el llobarro a la font i, ruixar amb oli d'oliva. Posar al forn pre-escalfat a 170 º durant 20 minuts (dependrà de la mida del peix, però mai no serà sec).
Extreure-lo amb molta cura per tal de no trencar i posar en un plat amb tota la seva salsa.
