Olives i més

Olives verdes masserades aigua, pebrot vermell, all, sal, vinagre de vi blanc.

És la mateixa Oliva Gordal Reina, però en aquest cas es deixen en remull en una salmorra on s’hi afegeix troçets de Guindilla que reforcen el gust de l’Oliva i alhora li aporten un toc picant.

Reben el nom de Gordal diferents varietats d’olivera, que es conreen principalment a Andalusia, i els fruits que produeixen. El nom deriva de la gran grandària dels seus fruits o olives, les quals pesen 12 grams en mitjana i s’empren fonamentalment per a la seva utilització com a oliva de taula, sent molt apreciades pel seu sabor i grandària

L’oliva kalamata és una varietat d’oliva de taula de color fosc, originària de Grècia i conreada també en altres països del Mediterrani.Reben el seu nom per ser una varietat dominant en la localitat grega de Kalamata, situada en el sud del Peloponès. Poden consumir-se directament com a aperitiu o formant part d’altres plats, com la típica amanida grega i altres tipus d’amanides així com en l’elaboració de plats cuinats on les olives s’usen com a ingredient.

Les “Olives Manzanilla”, es conrea principalment a Andalusia (Espanya), a les províncies de Sevilla i Huelva.Gran part de la producció espanyola s’envasa en diferents presentacions, incloent-hi olives desossades, farcides de pasta d’anxova o pebrot vermell i altres.

Les olives «mortes» o «arrugades» reben aquest nom degut al seu mode de preparació. Com bé indica la paraula es «maten o arruguen» posant-les en sal durant un mes perquè es deshidratin. A l’hora de ser envasades, s’amaneixen amb una mica d’oli d’oliva, ja que ajuda a una millor conservació.