Lloc Web oficial del Mercat de Santa Caterina. Productes, enllaços, links, serveis, agenda...

A Casa

T'ho portem a casa

Atenció al client

Ajuda i assessorament

Parlem?

Contacti amb el Mercat

Receptes que apareixen en el Mercat

Recepta de sopa i carn d'olla de Nadal

Mode de preparació:

Neta, singe i renteu el peu de porc, l'orella i el morro, la gallina i el pollastre.

Posar una olla al foc amb quatre litres d'aigua, afegir la carn i els ossos, portar a ebullició. Tan aviat com comenci a bullir, descremada el brou i traieu totes les impureses que pugin a la superfície. Prendre llavors els cigrons (pre-remull en aigua tèbia, durant 12 hores) i deixeu bullir una estona.

Afegir la pastanaga, el nap, nap, api, porro i re-escuma. Deixeu el brou de bullir una hora i mitja, aproximadament, de manera que la carn ja és molt tendre. Afegir la col, les patates tallades a trossos i la pilota (que ja estarà preparat), afegiu també les botifarres. Deixeu-ho bullir durant una mitja hora més. A continuació, afegiu sal.

Quan tot sigui cuit, coleu el brou.

Preparar la sopa amb el brou filtrat i la pasta, que són l'iran tirant quan el brou arriba a bullir. Vostè ha de coure de 12 a 15 minuts.

La sopa se serveix molt calent, i a continuació, en una safata a part, les verdures ben posats, i en un altre, carn, desossat i tall en trossos.

Preparació de la pilota:

En un bol, poseu la carn de vedella, la de porc i la cansalada, tot picat finament. Afegir l'ou, el julivert, l'all picat i les molles de pa prèviament macerades en la llet, afegir sal i pebre i afegiu-hi una mica de canyella en pols. Remenar amb una forquilla, primer, llavors vostè pot continuar amb les mans fins que tot estigui ben definit. Formulari de llavors la pilota, amb una mica ovalada, la farina i afegir el brou.

5/5 (1 Revisió)
Facebook
Twitter
LinkedIn

Podeu...

Deixa un comentari

Ingredients

  • 500 g de carn de vedella
  • 1/4 de pollastre
  • 1 pollastre
  • la giblets del pollastre
  • 200 g. d'orella i morro i 1/2 peus de porc
  • 1 os de pernil sec
  • 100 g de cansalada
  • 1 os de la columna vertebral
  • 1 os de genoll, vedell
  • 150 g de botifarra blanca
  • 150 g de botifarra negra
  • 250 g de cigrons, amarat
  • 250 g de patates
  • 1 col verda d'olla
  • 1 nap, 1 pastanaga, 1 nap, 1 porro, api

Per la pilota

  • 150 g de carn picada de porc
  • 150 g de terra de vedella
  • 100 g de cansalada picada
  • 1 ou, una mica de pa ratllat amarat en llet
  • 1 all, julivert, sal, canyella en pols
  • 1 cullerada de farina

Per a la sopa

  • 300 g de pasta gran (per a d'altres, pasta anomenada cargols)