Ous

Al Mercat de Santa Caterina podrà triar entre una gran varietat d'ous frescos de gallina, d'ànec, d'oca i de guatlla, de diferents varietats i qualitats, amb el control i regulació dels estats membres de la Unió Europea. Tipo 0 o producció ecològica. Procedeixen de gallines en llibertat que s'allotgen en galliners, amb possibilitat permanent de sortida a l'aire lliure on picotejar blat de moro i altres cereals, i que també són alimentades amb pinso ecològic. Aquesta forma de producció està controlada per les diferents administracions reguladores de l'avicultura ecològica. Tipus 1. Corresponen a les gallines anomenades camperoles. Amb unes condicions de vida iguals a les del tipus zero, però que consumeixen pinsos preparats industrialment. Tipus 2. Gallines criades en sòl. Tenen llibertat de moviment però es troben en una zona tancada sense accés a l'exterior. Poden interactuar entre elles en un espai més ampli i disposen de ponederos. Tipus 3. Gallines criades en gàbia. És el mètode més habitual, i permet la recollida dels ous de forma més eficient i higiènica. Són gallines alimentades amb pinso íntegrament, i viuen en gàbies amb espais reduïts. De totes les produccions, aquest és el tipus d'ou més econòmic.