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El bacalao ahumado es una “delicatessen” culinaria. Tiene un sabor distintivo e intenso, con notas ahumadas y saladas. Su textura es firme y suave al paladar. Es ideal para preparar aperitivos, ensaladas o platos de pasta. Su aroma característico enriquece los platos y ofrece una experiencia gastronómica única.
La brandada de bacalao es un plato tradicional de la cocina mediterránea. Es una pasta cremosa y sabrosa, elaborada con Bacalao deshecho, Ajos, aceite de Aceituna y leche o nata. Tiene un sabor intenso y salado, ideal para untar en pan tostado o para vegetales.
El carpaccio de bacalao es un plato elegante y sofisticado. El bacalao se corta a láminas finas y se marina con aceite de Aceituna, limón y hierbas aromáticas. Tiene un sabor suave y delicado, con una textura tierna y ligeramente salada. Se sirve con vegetales frescos y acompañante como aperitivo o primer plato.
La cola de bacalao seco es una parte alargada y apretón del pescado, con una textura fibrosa. Después de ser remojada, adquiere una textura más tierna y un sabor intenso. Se puede utilizar en platos tradicionales como por ejemplo derrame de bacalao, suco o fideuá, aportando un gusto característico y una consistencia única.
Las croquetas de bacalao son deliciosas y cremosas. Con una cobertura crujiente y un interior suave, están rellenadas con bacalao deshecho y condimentos. Son una opción popular de aperitivo o plato principal, ofreciendo un sabor intenso y una textura reconfortante.
La “Esqueixada de Bacalao” és un tipo de preparación muy típico de Catalunya. Consiste en desmigar el Bacalao y normalmente se acompanya con aceituna negra, tomate, cebolla, aceite de Aceituna y semillas de pimienta negra. Este tipo de corte también es muy utilizado para hacer guisos de tipo garbanzos con bacalao, por ejemplo.
La “Esqueixada de Bacalao” és un tipo de preparación muy típico de Catalunya. Consiste en desmigar el Bacalao y normalmente se acompanya con aceituna negra, tomate, cebolla, aceite de Aceituna y semillas de pimienta negra. Este tipo de corte también es muy utilizado para hacer guisos de tipo garbanzos con bacalao, por ejemplo.
El lomo de bacalao remojado es una pieza de bacalao salado, suave y tierna. Tiene un sabor ligeramente salado y una textura delicada. Es versátil y se puede preparar a la parrilla, al horno o al vapor. Se utiliza en varios platos tradicionales como por ejemplo guisados, arroces o acompañado de salsa verde.
La masa de los buñuelos de bacalao es ligera y esponjosa. Está elaborada con bacalao deshecho, harina, huevo y levadura. Son freídos hasta obtener un color dorado y tienen un sabor intenso y salado. Esta delicia salada es popular como aperitivo o plato principal en muchas cocinas mediterráneas.
El morro medio del bacalao remojado es una parte tierna y suave del pescado. Después de remojarlo, adquiere una textura delicada y un sabor suave. Es perfecto para guisos, cremas y platos de bacalao tradicionales, aportando una nota gustativa sutil y una textura agradable al paladar.
El morro medio del bacalao seco es una parte jugosa y sabrosa del pescado. Tiene una textura gelatinosa y un sabor distintivo. Se utiliza en varios platos tradicionales como por ejemplo la pelota de bacalao o la caldeirada, aportando un gusto intenso y una consistencia única.
La tripa de bacalao remojado es una parte gelatinosa y suave del pescado. Tiene una textura tierna y un sabor ligeramente salado. Se utiliza en varias preparaciones culinarias como por ejemplo guisados, pelotas o rellenos, aportando una textura gelatinosa y enriqueciendo los platos con su gusto característico.
La tripa de bacalao seco es una parte deshidratada y salada del pescado. Tiene una textura fibrosa y dura. Se utiliza como ingrediente en varias recetas tradicionales como por ejemplo escudilla, potaje o pelotas, aportando un sabor intenso y una consistencia única a los platos. Es necesario remojarla previamente para rehidratarla antes de su preparación.
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