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El bacalao ahumado es una “delicatessen” culinaria. Tiene un sabor distintivo e intenso, con notas ahumadas y saladas. Su textura es firme y suave al paladar. Es ideal para preparar aperitivos, ensaladas o platos de pasta. Su aroma característico enriquece los platos y ofrece una experiencia gastronómica única.
La brandada de bacalao es un plato cremoso y tradicional de la cocina mediterránea, hecho con bacalao desmenuzado, aceite de oliva, ajo y a veces leche. Se sirve caliente y se disfruta por su textura suave y su sabor característico a mar. Tiene un sabor intenso y salado, ideal para untar en pan tostado o para vegetales.
El carpaccio de bacalao es un plato elegante y sofisticado. El bacalao se corta a láminas finas y se marina con aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas. Tiene un sabor suave y delicado, con una textura tierna y ligeramente salada. Se sirve con vegetales frescos y acompañante como aperitivo o primer plato.
La cola de bacalao seco es una parte alargada y apretón del pescado, con una textura fibrosa. Después de ser remojada, adquiere una textura más tierna y un sabor intenso. Se puede utilizar en platos tradicionales como por ejemplo derrame de bacalao, suco o fideuá, aportando un gusto característico y una consistencia única.
La cola de bacalao seco sin espinas es una parte del bacalao desalado y desmigado, preparada sin huesos y lista para usar en diversas recetas culinarias. Es apreciada por su textura firme y su sabor característico, ideal para guisos, ensaladas y platos mediterráneos.
Las croquetas de bacalao son deliciosas y cremosas. Con una cobertura crujiente y un interior suave, están rellenadas con bacalao deshecho y condimentos. Son una opción popular de aperitivo o plato principal, ofreciendo un sabor intenso y una textura reconfortante.
La “Esqueixada de Bacalao” és un tipo de preparación muy típico de Catalunya. Consiste en desmigar el bacalao y normalmente se acompaña con aceituna negra, tomate, cebolla, aceite de oliva y semillas de pimienta negra. Este tipo de corte también es muy utilizado para hacer guisos de tipo garbanzos con bacalao, por ejemplo.
La esqueixada de bacalao seco es una preparación tradicional catalana que utiliza bacalao desalado y desmigado, acompañado de tomate, pimiento rojo, cebolla, aceitunas, aceite de oliva virgen extra y a veces vinagre. Es un plato frío, similar a una ensalada, conocido por su sabor fresco y mediterráneo.
El lomo de bacalao remojado es una pieza de bacalao salado, suave y tierna. Tiene un sabor ligeramente salado y una textura delicada. Es versátil y se puede preparar a la parrilla, al horno o al vapor. Se utiliza en varios platos tradicionales como por ejemplo guisados, arroces o acompañado de salsa verde.
La masa de buñuelos de bacalao es una preparación culinaria que combina bacalao desmigado con una mezcla de harina, huevo, leche o agua, y condimentos como ajo, perejil y pimienta. Esta masa se fríe hasta obtener buñuelos dorados y crujientes, muy populares como aperitivo o tapa en nuestra gastronomía.
El morro medio del bacalao remojado es una parte tierna y suave del pescado. Después de remojarlo, adquiere una textura delicada y un sabor suave. Es perfecto para guisos, cremas y platos de bacalao tradicionales, aportando una nota gustativa sutil y una textura agradable al paladar.
El morro medio del bacalao seco es una parte jugosa y sabrosa del pescado. Tiene una textura gelatinosa y un sabor distintivo. Se utiliza en varios platos tradicionales como por ejemplo la pelota de bacalao o la caldeirada, aportando un gusto intenso y una consistencia única.
La tripa de bacalao remojado es una parte gelatinosa y suave del pescado. Tiene una textura tierna y un sabor ligeramente salado. Se utiliza en varias preparaciones culinarias como por ejemplo guisados, pelotas o rellenos, aportando una textura gelatinosa y enriqueciendo los platos con su gusto característico.
La tripa de bacalao seco es una parte deshidratada y salada del pescado. Tiene una textura fibrosa y dura. Se utiliza como ingrediente en varias recetas tradicionales como por ejemplo escudilla, potaje o pelotas, aportando un sabor intenso y una consistencia única a los platos. Es necesario remojarla previamente para rehidratarla antes de su preparación.
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